İki tədqiqat ultra emal edilmiş məhsulların yüksək istehlakı ilə əlaqəli sübutlar təqdim edir qida sağlamlıq risklərinin artması ilə
The qida Mütəmadi olaraq istehlak etdiyimiz şeylər bizim üzərimizə uzunmüddətli təsir göstərir sağlamlıq. Təsnifatın bir yolu qida maddələr sənaye emal səviyyəsinə görədir. Təzə meyvə və tərəvəzlər, süd, paxlalılar, taxıllar, yumurtalar kimi qidalar emal olunmamış və ya minimal işlənmişdir. kimi "işlənmiş" qidalar pendir, bəzi çörəklər, konservləşdirilmiş meyvə və tərəvəzlər və s. ümumiyyətlə əlavə duz, yağ, şəkər və s. ehtiva edir. Bunun əksinə olaraq, yüksək emal olunmuş və ya “ultra emaldan keçmiş” qida məhsulları ya onların dadını yaxşılaşdırmaq, ya da saxlama müddətini artırmaq üçün geniş sənaye emalından keçmişdir. Ultra işlənmiş qidalar beləliklə əlavə konservantlar, tatlandırıcılar və ya rəng gücləndiricilərlə kimyəvi yüklüdür. Bu cür qidalar yüksək dərəcədə asılılıq yaradır və onların tərkibində yüksək miqdarda şəkər, yağ və/və ya duz, vitamin və lif çatışmazlığı var.
Ultra işlənmiş nümunələr ərzaq zibil qidaları, qablaşdırılmış bişmiş məmulatlar, qazlı içkilər, emal olunmuş ətlər, yüksək şəkərli səhər yeməyi taxılları, hazır şorbalar, hazır yeməklər və s. daxildir və onlar qutularda, bankalarda, bankalarda və ya çantalarda satılır. Mütəxəssislər bildirirlər ki, əgər bir qidanın tərkib siyahısı beşdən çox maddədirsə, o, mütləq ultra emal edilmiş kateqoriyaya aiddir. Çox inkişaf etmiş ölkələrdə kulinariya cəlbediciliyinə, qiymətinə, mövcudluğuna və daha uzun saxlama müddətinə görə həddindən artıq emal olunmuş qidaların istehlakı yüksəkdir. Bir çox tədqiqatlar bu cür ultra işlənmiş qidaları piylənmə, yüksək qan təzyiqi, yüksək xolesterol riskinin artması ilə əlaqələndirdi, lakin sübutlar məhdud olaraq qaldı.
İki yeni araşdırma nəşr olundu BMJ Mayın 29-da yüksək işlənmiş qidaların istehlakı ilə ürək-damar xəstəlikləri və ölüm riskinin artması arasında müsbət əlaqəyə işarə edən güclü sübutlar təqdim edir. İlk böyük kohort tədqiqatında tədqiqatçılar hər iki cinsdən və orta yaşları 105,159 olan 43 fransız böyükünün məlumatlarını topladılar. NutriNet-Sante tədqiqatının bir hissəsi olaraq, iştirakçılar NOVA təsnifatına əsaslanan emal dərəcəsinə görə qruplaşdırılmış 24 qida məhsulunun adi qəbulunu ölçmək üçün orta hesabla altı 3,300 saatlıq pəhriz sorğusunu tamamladılar. Bu yetkinlərin xəstəliklərinin dərəcələri 10 illik təqib dövrü ərzində ölçüldü. Nəticələr göstərdi ki, ultra emal olunmuş qidaların istehlakında yüzdə 10 artım ürək-damar xəstəlikləri və koroner ürək xəstəliklərinin artması ilə əlaqələndirilir. Və təzə və ya çox az işlənmiş qidalar və bu xəstəliklərin daha az riski arasında güclü əlaqə tapıldı. Tədqiqatçılar daha sonra məruz qalmanı daha dəqiq qiymətləndirmək üçün iştirakçının pəhriz qeydlərinə müxtəlif sənaye məhsullarının bütün ticarət markalarını əlavə etməyi hədəfləyirlər.
İkinci bir araşdırmada, iştirakçılar - orta yaşları 18,899 olan 38 İspan kişi və qadın - SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) tədqiqatının bir hissəsi olaraq 136-1999-cü illər arasında hər iki ildə 2014 qida maddəsi sorğusunu doldurdular. İlk araşdırmaya bənzər şəkildə, qida maddələri emal səviyyələrinə görə qruplaşdırılıb. Nəticələr göstərdi ki, ultra işlənmiş qidanın daha çox qəbulu (yəni gündə 4 porsiyadan çox) gündə 62 porsiya istehlakı ilə müqayisədə ölüm riskinin (hər hansı səbəbdən) 2 faiz artması ilə əlaqələndirilir. Ultra emal edilmiş qidanın hər əlavə porsiyası ilə ölüm riski 18 faiz artdı. Hər iki tədqiqat müəyyən edilmiş həyat tərzi faktorlarını və pəhriz keyfiyyətinin göstəricilərini nəzərə alıb.
İnkişaf etmiş ölkələrdə həddindən artıq emal olunmuş qidaların istehlakı həyəcan verici dərəcədə yüksəkdir və buna görə də istehlakçıları bu barədə məlumatlandırmaq vacibdir. sağlamlıq onların məlumatlı seçimlər edə bilməsi üçün nəticələr. İstehlakçıları həvəsdən salmaq və ultra emal olunmuş qida məhsullarının istehlakını məhdudlaşdırmaq üçün müvafiq qidalanma qaydaları, qida keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması üçün məhsulun reformasiyası və uyğun vergilər lazımdır. Təzə və ya minimal işlənmiş qidalar təsdiq edilməli və digər tərəfdən ultra emal olunmuş qidaların marketinqi məhdudlaşdırılmalıdır. Bunu həyata keçirmək lazımdır sağlamlıq xüsusilə inkişaf etmiş ölkələrdə siyasət.
***
{Siz istinad edilən mənbə(lər) siyahısında aşağıda verilmiş DOI linkinə klikləməklə orijinal tədqiqat məqaləsini oxuya bilərsiniz}
Mənbə (lər)
1. Srour B. et al. 2019. Ultra işlənmiş qida qəbulu və ürək-damar xəstəliyi riski: perspektivli kohort tədqiqatı (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Ultra emal olunmuş qidaların istehlakı və bütün səbəb ölümlər arasında əlaqə: SUN perspektivli kohort tədqiqatı. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
Şərhlər bağlıdır.